Yara Castanho: estágio em Copenhague

No dia 9 de fevereiro, Yara Thais Castanho, vencedora da última edição do Campeonato Brasileiro de Barista, embarca para a Dinamarca para realizar um estágio de seis meses na Estate Coffee (www.estatecoffee.dk), em Copenhague. Convidada para treinar os baristas da cafeteria e microtorrefadora, de onde saiu o campeão mundial de 2006 da categoria, Klaus Thomsen, ela também apreenderá mais sobre torra e degustação de cafés.

Durante o período que permanecerá na Dinamarca, Yara ficará de licença da Suplicy Cafés Especiais, mas retornará ao Brasil no mês de março para disputar pela cafeteria paulistana o 9º Campeonato Brasileiro de Barista, que acontece de 8 a 10 de março no Mercado Municipal de São Paulo.

O café na Dinamarca – Com um consumo anual de cerca de 13 kg per capita (no Brasil esse número gira em torno de 5,6 kg per capita/ano), segundo dados da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, a Dinamarca está entre os maiores consumidores de café do mundo. Da capital, Copenhague, saíram quatro dos dez baristas campeões mundiais até o ano passado.