Quem sou eu:

O trabalho da Cafea Consultoria em Café é desenvolvido pela barista Flavia Pogliani, que há quatro anos atua em cafeterias (próprias e franqueadas), patisseries, fazendas cafeeiras que torram e vendem o próprio café e eventos diversos.
Além de barista experiente e futura chef, Flavia Pogliani é formada em Economia pela USP – Universidade de São Paulo, com especialização em Administração de Empresas pela Raffles College of Design and Commerce em Sydney, na Austrália, onde descobriu sua paixão por café e onde passou a desenvolver e aprimorar seu conhecimento a respeito, trabalhando com pessoas e cafés de diversos países do mundo. Previamente à sua atuação no varejo de alimentos e bebidas, Flavia Pogliani trabalhou em consultorias econômica e de gestão, entidades do terceiro setor e bancos de atacado e, o que lhe deu forte base para a sua formação como uma barista com visão de negócio.
O objetivo da Cafea Consultoria em Café é desenvolver a aperfeiçoar a capacitação de sua equipe e a gestão de seu estabelecimento de forma eficiente, rentável e ética, sempre buscando a diminuição do impacto ambiental e social.

Profissional

Profissão: Flavia Celidonio Pogliani

Escolaridade: superior completo com especialização

Faculdade: Economia - USP com especialização em ADM. e Café

Habilidades profissionais:

PUBLICAÇÕES RECENTES
Revista “Em Condomínios”
http://emcondominios.com.br/materia_detalhe.asp?id=601
http://emcondominios.com.br/materia_detalhe.asp?id=615


PARTICIPAÇÃO EM CURSOS E EVENTOS
Gloria Jeans Coffees
Workshop e treinamento para expansão da margem de receita por consumidor em cafeterias
Workshop e treinamento para vendas em cafeterias em época de Natal
Workshop sobre escolha de fornecedores de alimentos
Degustação de cafés internacionais
Curso de aperfeiçoamento para barista senior
Sydney, Austrália, 2008

New South Wales Coffee Growers Association
Classificação de cafés
Lismore, Austrália, 2008

Centro de Preparação do Café – SINDICAFESP
Classificação e degustação de café
São Paulo, Brasil, 2007

Starbucks
Degustação de café com Ricardo cavalheira, presidente da empresa no Brasil
São Paulo, Brasil, 2007

Aulas particulares com os profissionais
Nicole e Ben Carmichael, franqueadores premiados do Gloria Jeans Coffees, Sydney, Austrália, 2009
Nathan Byron e Paul Byron, mestres de torras premiados, baristas e empreendedores, Nashua, Austrália, 2008
Michelle Clarke, produtora, barista e varejista de café, Nashua, Austrália, 2008
Brett Luker, produtor, 2008, Ballina, Austrália
Cássio Becker, mestre de torra, barista máster, consultor e varejista, Brasil , 2007
Rodrigo Eleutério, produtor, mestre de torra e varejista, Brasil, 2007

Vivência de dois meses em tempo integral em fazendas produtoras
444 Fernleigh Rd., Ballina, Austrália, 2008
2 Cook Rd., produtora e comerciante do premiado Bangalow Coffee, Nashua, Austrália, 2008

Visitas a fazendas cafeeiras na região da Alta Mogiana, monitoradas por profissionais:
Fazenda Cachoeira
Fazenda Samambaia
2007

Danes Gourmet Institute
Curso “Demistificando o grão de café”
Curso “Blends e origens desmacarados”
Sydney, Austrália, 2006

Toby´s Estate Coffee
Curso de barista
Curso de desgustação de café
Sydney, Austrália, 2005

Raffles College of Design and Commerce
Especialização em Administração de Empresas
Sydney, Austrália, 2005

Fator Consultoria
Programa de Desenvolvimento Gerencial
Sao Paulo, Brazil, 2004

USP – Universidade de São Paulo
Bacharelado em Economia - FEA
São Paulo, Brasil, 2002

SSJ Laboratório de Negócios
Contabilidade gerencial, 2003
Mercado Financeiro, 2000
Sao Paulo, Brazil

LSE – London School of Economics/ London University
Curso de extensão em Comércio Internacional
Palestra sobre introdução do Euro, seus impactos e consequências
Londres, Inglaterra, 2000

WEBSITE
http://www.cafea.com.br/

CONTATO
contato@cafea.com.br

BLOG
Luffi Café
www.lufficafe.zip.net

Experiência profissional:

ALGUNS TRABALHOS REALIZADOS
www.gloriajeanscoffees.com.au
www.pattisonspatisserie.com.au
www.byronfarmersmarket.com.au/
www.culinaryedge.com.au/page/hickson_road_bistro.html
www.culinaryedge.com.au/page/mca.html
www.culinaryedge.com.au/page/mca_cafe.html
www.eatanddrink.com.au/details_cafe.cfm?id=2501&m=r&i=Search/Pan%20Italia
www.vr.com.br
www.bndes.gov.br
www.pratocheio.org.br
www.mbassociados.com.br
www.fia.com.br

PUBLICAÇÕES RECENTES
Revista “Em Condomínios”
http://emcondominios.com.br/materia_detalhe.asp?id=601
http://emcondominios.com.br/materia_detalhe.asp?id=615